Glutammate sizning miyangizda eng ko'p hayajonli neyrotransmitteritter. Tarqiy neyrotransmitterlar asab hujayralarini rag'batlantirishi yoki rag'batlantirishi mumkin, uni blokirovka qilinmasdan bitta asab hujayrasidan boshqasiga uzatishni davom ettirish uchun ko'proq kimyoviy ma'lumot olishlari mumkin. Glutammate miyaning normal ishlashi uchun juda muhimdir.
Glutammate sog'lomlashtirilib, miyaning yaltirali hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi. Gleial hujayralari glutaminga "ishlatilgan" konvertatsiya qilinadi va glutamin asab hujayrasining terminal mintaqasiga qaytarilsa, glutammate orqaga qaytadi.
Glutammat, shuningdek, gamma aminobyosik kislota (GABA) deb nomlangan boshqa neyrotransmititsiyani ishlab chiqarish uchun zarurdir. Gaba "tinchlantiruvchi" nevrotransmitter sifatida tanilgan. Bu uyqu, dam olish, tashvishni tartibga solish va mushaklarning ishlashiga bog'liq.
Glutamik kislota ham aminokislotadir. Aminokislotalar oqsillarning tarkibiy qismidir. Glutamik kislota inson tanasida eng ko'p aminokislota hisoblanadi. Inson tanasida glutammat yaratiladi va mushak to'qimalarida saqlanadi.
Glutamik kislota oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shimcha msg deb nomlanishi mumkin.
Pilatammate
Organizmlarda poliil-glyutammate funktsiyasi
Oddiy odamlar uchun glutammatlar ummati ta'mi bilan bog'liq va ziravorlar, ziravorlar, go'sht mahsulotlari, sho'rvalar, sho'rvalar, sho'rvalar, sho'rvalar va boshqa sho'rlik va boshqa sho'rlar, lazzat va paltolarini kuchaytirish uchun ishlatiladi. Eng muhimi, glyutmamat - bu azot va energiya metabolizm bilan chambarchas bog'liq bo'lgan Aminokislota (AA). Azot xoristazida hal qiluvchi rol o'ynaydi. Dieary glutammate ichak lumenidan (dozaga bog'liq va to'lanadigan jarayonda) va visseral mintaqada yuqori metabolizatsiyalanadi (taxminan 90%). Aslida, glutammat ichakdagi eng muhim yoqilg'i hisoblanadi. Ichak hujayralarida glutammat tranaminatsiyalari turli xil AAN,, asosan alanin,, shuningdek, pikinli, aspart kislotasi va sitrulin bilan aylantiriladi. Shuning uchun ovqatdan keyin tananing qonida mavjud bo'lgan glutammat miqdori juda past.
Oziq-ovqat mahsulotlarida tabiiy ravishda uchraydigan glutammate - bu glyutammat iste'mol qilishning asosiy manbai
Oziq-ovqat mahsulotlarida glyutmamatsiya keng tarqalganligi sababli, kattalar dietalaridan ko'p miqdorda glutammatsiyaga duch kelishadi. Oziq-ovqat mahsulotlarida uchta glyutamik kislotaning manbai mavjud:
Birinchi manba tabiiy ravishda oqsillarga bog'liq va shuningdek eng muhim manba hisoblanadi. Aslida, glyutamik kislot parhez oqsildagi eng ko'p aminokislotalardan biri (8-10%), shuning uchun tabiiy ravishda yuqori oqsil, sho'rva va sous grammatik kislotasi o'rtacha darajada mavjud. Bug'doy gluten va alfa korpusin kislota miqdori nuqtai nazaridan eng ko'p o'simlik va hayvonot oqsillari (mos ravishda 45,7 va 16,5 grammik kislota) mos ravishda 45 grammatik oqsil. Hayvonlar mahsulotlarida oqsilning oqsildagi glutamik kislota mazmuni odatda kilogramm oziq-ovqat uchun 25 grammdir.
Polil-glutammatsiyaning afzalliklari
Polil-glutammate namlatgich sifatida ishlatilishi mumkin. Bu uning vazni suvda 4000 baravargacha ushlab turishi mumkin bo'lgan kuchli namlovchi moddadir - bu shimgich, namlikni o'ziga tortadigan va saqlab qoladi.
Suvsizlanishning qarish belgilarini kuchaytiradi va terining namlik va to'liqligini yo'qotishni keltirib chiqaradi. Bu ajinlar, g'ovakalar va nozik chiziqlar yanada taniqli bo'ladi. Teriga namlikni jalb qilish va uni muhrlash orqali polil-glutammat qarish belgilarini kamaytirishi mumkin.
Terisi yumshoqroq va o'zini his qiladi; Bu tabiiy tashqi qiyofani yaratadi va bo'yanish uchun mukammal tuval yaratadi.