Termostabil alfa amilaza nima?
Termostabil alfa{0}}amilaza yuqori haroratli sanoat fermenti boʻlib, odatda Bacillus licheniformisdan olingan boʻlib, kraxmalni 80–110 darajada shakarga (maltoza/glyukoza) gidrolizlaydi. Bu kraxmalni suyultirish, yopishqoqlikni pasaytirish va qayta ishlash jarayonida bakterial ifloslanishning oldini olish uchun juda muhim, optimal faollik ko'pincha pH 5,8-7,0 va 95-105 daraja atrofida.
Siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Alfa{0}}amilaza termostabilmi?
CaCl2 qo'shilishi termostabillikni sezilarli darajada oshirdi, ferment 30 daqiqadan so'ng 70 gradusda dastlabki faolligining 95% dan ko'prog'ini saqlab qoladi. Bizning topilmalarimiz shuni ko'rsatadiki, B. licheniformis 104 dan -amilaza. K potentsial sanoatda qo'llanilishi mumkin bo'lgan funktsional, termostabil fermentdir.
Agar amilaza denatüratsiya qilinsa nima bo'ladi?
Past haroratlarda amilaza kinetik energiyaning pasayishi tufayli kraxmalni asta-sekin parchalaydi. Yuqori haroratlarda amilaza kraxmalni asta-sekin parchalaydi yoki umuman yo'q bo'lib, fermentning faol joyini denaturatsiya qiladi.
Alfa{0}}amilaza qaysi haroratda barqaror?
Kraxmalning amilaza bilan -konversiyasi harorat maksimal 80oC gacha ko'tarilganda tezlashadi. Bu haroratdan yuqori qizdirish amilazani yo'q qila boshlaydi. Yaxshi barqarorlik kraxmallarning jelatinlanish oralig'ida (70 - 80oC) bo'ladi. Biroq, bu diapazon ostida konvertatsiya juda sekin.
Fermentlar denatüratsiyalanishi mumkinmi?
Ha, fermentlarni denatüratsiya qilish mumkin. Denatürasyon fermentning o'ziga xos uch o'lchovli shaklini-ayniqsa faol joyini-ekstremal haroratlar, pH o'zgarishlari yoki boshqa ekologik omillar ta'sirida yo'qotganda sodir bo'ladi. Ushbu strukturaviy buzilish ularni substratlarga bog'lash va reaktsiyalarni, odatda, doimiy ravishda katalizlash qobiliyatiga ega emas.
Asosiy tafsilotlar:
Asosiy xususiyatlar va ilovalar:
Manba:Asosan termofil bakteriyalar, jumladan Bacillus licheniformis, Geobacillus va Anoxybacillus tomonidan ishlab chiqariladi.
Optimal shartlar:High thermal stability (>90 daraja ) va keng pH funksionalligi (kislotadan neytralgacha).
Mexanizm:Kraxmaldagi 𝛼-1,4-glikozid bog'lanishlarini buzuvchi endo{0}}ta'sir qiluvchi ferment.
Sanoatda foydalanish:Kraxmal{0}}shakarni qayta ishlash, pivo tayyorlash, pishirish va farmatsevtika uchun siklodekstrinlar ishlab chiqarishda keng foydalaniladi.
Yaxshilash:Kaltsiy ionlarining qo'shilishi (𝐶𝑎𝐶𝑙2) ekstremal haroratlarda barqarorlikni sezilarli darajada oshiradi.
Asosiy sanoat afzalliklari:
Samaradorlikni oshirish:Yuqori haroratlar substratning eruvchanligini va reaksiya tezligini oshiradi, shu bilan birga atala yopishqoqligini pasaytiradi.
Kontaminatsiyani nazorat qilish:Yuqori haroratlarda ishlash umumiy mikroorganizmlar tomonidan ifloslanish xavfini kamaytiradi.
Chidamlilik:An'anaviy mezofil fermentlarga nisbatan og'ir sanoat sharoitlariga mos keladi.
Umumiy mahsulotlar:
Food-grade heat-stable 𝛼-amylase, available in liquid form, maintains >3 oy davomida 25 daraja haroratda 90% faollik.
Rekombinant versiyalar muayyan sohalarda ishlashni yaxshilash uchun ishlatiladi.
ANALITIK NATIJALAR
| Sinov elementi | Usul / Ref. | Spetsifikatsiya | Natija | Xulosa |
|---|---|---|---|---|
| Identifikatsiya | -uy identifikatori/yorliq da'vosi | Termostabil alfa amilaza | Mos keladi | O'tish |
| Tashqi ko'rinish | Vizual | Ochiq jigarrangdan sarg'ish ranggacha bo'lgan kukun | Och jigarrang kukun | O'tish |
| Ferment faolligi | Yetkazib beruvchi usuli / Amilaza tahlili | NLT 50 000 U/g | 53,200 U/g | O'tish |
| Faoliyat birligi ta'rifi | Yetkazib beruvchi{0}}belgilangan birlik | Faqat hisobot | U/g xabar berdi | O'tish |
| pH (1% eritma) | pH o'lchagich | 5.0 – 7.5 | 6.2 | O'tish |
| Quritishdagi yo'qotish | Gravimetrik / USP 731 | 8,0% dan kam yoki unga teng | 4.5% | O'tish |
| Qo'rg'oshin (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | 5,0 mg/kg dan kam yoki unga teng | 0,18 mg/kg | O'tish |
| Arsenik (as) | ICP-MS / ICP-OES | 3,0 mg/kg dan kam yoki unga teng | 0,12 mg/kg | O'tish |
| Kadmiy (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | 0,5 mg/kg dan kam yoki unga teng | < 0.05 mg/kg | O'tish |
| Simob (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | 0,5 mg/kg dan kam yoki unga teng | < 0.01 mg/kg | O'tish |
| Jami plastinka soni | Plitalar soni | 50 000 CFU/g dan kam yoki unga teng | 2,1 × 10³ CFU/g | O'tish |
| Koliformalar | Plitalar soni | 30 CFU/g dan kam yoki unga teng | < 10 CFU/g | O'tish |
| E. coli | Yo'qligi testi | Salbiy / 25g | Aniqlanmagan | O'tish |
| Salmonellalar | Yo'qligi testi | Salbiy / 25g | Aniqlanmagan | O'tish |
Ishlab chiqarish jarayoni
