Fungal amilaza nima?
Fungal amylase is an enzyme derived primarily from Aspergillus oryzae that hydrolyzes internal 𝛼-1,4 glycosidic bonds in starch to produce maltose and dextrins. Widely used in baking for improving dough texture and in brewing for enhancing fermentation, it acts gently, is active at acidic to neutral pH (4.8–5.4), and is inactivated at relatively low temperatures (>60∘C), uni maxsus oziq-ovqat ilovalari uchun ideal qiladi.
Siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Qo'ziqorin alfa amilaza xavfsizmi?
Taqdim etilgan ma'lumotlarga asoslanib, Panel ushbu oziq-ovqat fermenti mo'ljallangan foydalanish sharoitida xavfsizlikka tahdid solmaydi degan xulosaga keldi.
Qo'ziqorin amilazali prebiyotik probiyotik nima uchun ishlatiladi?
Ovqat hazm qilish tizimi salomatligi: Pabeo kapsulalari (prebiyotik, qo'ziqorin amilaza kapsulasi bilan probiyotik) Kapsulalardagi probiyotiklar oziq-ovqat mahsulotlarini parchalashga yordam beradi, ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi. Ular, shuningdek, shishiradi va noqulayliklarning oldini olishga yordam beradi, tananing muhim oziq moddalarni samarali qayta ishlashini va o'zlashtirishini ta'minlaydi.
Qo'ziqorinlarda amilaza bormi?
Qo'ziqorinlarda amilaza fermentini ishlab chiqarish madaniyatning morfologik va metabolik holatiga bog'liqligi ma'lum. Miselyumning o'sishi hujayradan tashqari fermentlar uchun juda muhimdir.
Qo'ziqorin amilazasining afzalliklari qanday?
Qo'ziqorin amilazasi yuqori-fruktozali makkajo'xori siropi, non va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Bu ishlab chiqarish vaqtini qisqartirish va hosilni oshirish orqali jarayon samaradorligini oshiradi. Misol uchun, pishirishda qo'ziqorin amilaza xamir fermentatsiyasini kuchaytiradi, bu esa yaxshiroq tuzilish va hajmga olib keladi.
Asosiy tafsilotlar:
FOYDALANISH:Qo'ziqorin amilazasi kraxmalni tijorat modifikatsiyasida, tozalash aralashmalarida, to'qimachilikni qayta ishlashda, fermentatsiyadan oldingi ishlov berishda va hayvonlar uchun ozuqa qo'shimchalarida qo'llaniladi. Bu yosh hayvonlarning endogen amilaza etishmovchiligini to'ldirishi mumkin. Bundan tashqari, dekstrinlar va shakarlarni hosil qilish uchun ozuqa tarkibidagi kraxmalni gidrolizlash orqali ozuqaviy mahsulotlardan foydalanishni oshirishi mumkin. Bundan tashqari, bu ferment ozuqa moddalarining so'rilishini va undan foydalanishni yaxshilash uchun ovqat hazm qilish fermentlari va ximus o'rtasidagi aloqani osonlashtiradi. Qo'ziqorin amilazasi ozuqa konversiya nisbatini (FCR) pasaytiradi va hayvonlarning ishlab chiqarish ko'rsatkichlarini va energiyadan foydalanishni yaxshilaydi.
Sanoat ilovalari
• Pishirish:Kraxmalni oddiy shakarlarga parchalash, xamirturush faolligini oshirish, xamir fermentatsiyasini yaxshilash va non hajmini oshirish uchun unga qo'shiladi.
• Pivo tayyorlash:Kraxmal konversiyasiga yordam berish uchun maydalashda va kraxmalga asoslangan tumanlarning-yoshlanishining oldini olish uchun ishlatiladi.
• Kraxmalni qayta ishlash:Yuqori{0}}fruktozali makkajoʻxori siropi va modifikatsiyalangan kraxmal ishlab chiqarishda ishlatiladi.
• Boshqa foydalanish:Hayvonlar uchun ozuqa qo'shimchalari, tozalash aralashmalari (yuvish vositalari) va to'qimachilik mahsulotlarini qayta ishlash.
ANALITIK NATIJALAR
| Sinov elementi | Usul / Ref. | Spetsifikatsiya | Natija | Xulosa |
|---|---|---|---|---|
| Identifikatsiya | -uy identifikatori/yorliq da'vosi | Qo'ziqorin amilazasi (EC 3.2.1.1) | Mos keladi | O'tish |
| Tashqi ko'rinish | Vizual | Ochiq jigarrangdan sarg'ish ranggacha bo'lgan kukun | Och jigarrang kukun | O'tish |
| Ferment faolligi | Amilaza tahlili / yetkazib beruvchi usuli | NLT 10 000 U/g | 12,000 U/g | O'tish |
| Faoliyat birligi ta'rifi | Yetkazib beruvchi{0}}belgilangan birlik | Faqat hisobot | U/g xabar berdi | O'tish |
| pH (1% eritma) | pH o'lchagich | 4.5 – 6.0 | 5.1 | O'tish |
| Quritishdagi yo'qotish | Gravimetrik / USP 731 | 8,0% dan kam yoki unga teng | 4.5% | O'tish |
| Qo'rg'oshin (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | 5,0 mg/kg dan kam yoki unga teng | 0,18 mg/kg | O'tish |
| Arsenik (as) | ICP-MS / ICP-OES | 3,0 mg/kg dan kam yoki unga teng | 0,10 mg/kg | O'tish |
| Kadmiy (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | 0,5 mg/kg dan kam yoki unga teng | < 0.05 mg/kg | O'tish |
| Simob (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | 0,5 mg/kg dan kam yoki unga teng | < 0.01 mg/kg | O'tish |
| Jami plastinka soni | Plitalar soni | 50 000 CFU/g dan kam yoki unga teng | 2,0 × 10³ CFU/g | O'tish |
| Koliformalar | Plitalar soni | 30 CFU/g dan kam yoki unga teng | < 10 CFU/g | O'tish |
| E. coli | Yo'qligi testi | Salbiy / 25g | Aniqlanmagan | O'tish |
| Salmonellalar | Yo'qligi testi | Salbiy / 25g | Aniqlanmagan | O'tish |
Ishlab chiqarish jarayoni
