Murakkab lizozim nima?
Murakkab lizozim odatda tuxum oqidan yoki mikrobial fermentatsiyadan olingan tabiiy ferment kompleksidir. U bakterial hujayra devoridagi peptidoglikanga qaratilgan bo'lib, hujayra lizisiga va samarali mikroblarga qarshi ta'sirga olib keladi, ayniqsa gram-musbat bakteriyalarga qarshi.
Asosiy afzalliklari
Kuchli antibakterial faollik
Tabiiy va xavfsiz konservant alternativi
Past dozalarda samarali
Taomning ta'mi va sifatini saqlaydi
Toza{0}}yorliq formulalari uchun javob beradi
Uni oziq-ovqat qo'shimchalari allulozasi, alluloza jigarrang shakar kabi ingredientlar va kengroq qo'llash yechimlari uchun xolin xlorid kukuni kabi ozuqa qo'shimchalari bilan birlashtirish mumkin.
Siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Lizozim nima uchun ishlatiladi?
Qaysi ovqatlar lizozimga boy?
Lizozim tabiiy ravishda ona suti, ko'z yoshlari, tupurik va hatto gulkaram sharbatida mavjud, ammo tuxum albomi eng muhim sanoat manbai bo'lib qolmoqda.
Lizozimning yon ta'siri qanday?
Lizozim xloridning keng tarqalgan yon ta'siri teri toshmasi, diareya, ishtahaning yo'qolishi, oshqozonda noqulaylik, ko'ngil aynishi, qichishish, ... Bu lizozim xlorid olib kelishi mumkin bo'lgan barcha nojo'ya ta'sirlar emas. Dori-darmonlarni qabul qilishni to'xtatgandan so'ng va vaqt o'tishi bilan bu nojo'ya ta'sirlar yo'qoladi.
Lizozimni qaysi organ ishlab chiqaradi?
Keyinchalik lizozimlar ko'p miqdorda inson a'zolari, to'qimalari va sekretsiyalarida (taloq, yo'ldosh, teri suti, ko'z yoshi, tupurik, zardob va boshqalar) topilgan va shunga o'xshash litik fermentlar turli umurtqali hayvonlar, umurtqasizlar, bakteriyalar va hatto o'simliklarning (masalan, papayya lateks) organlari va sekretsiyalaridan ajratilgan.
Asosiy tafsilotlar:
Tanadagi funktsiyasi:U ko'z yoshlari, tupurik va shilimshiqda mikroblarga qarshi vosita bo'lib xizmat qiladi, organizmni bakterial infektsiyalardan himoya qiladi, ayniqsa shilliq qavat yuzalarida va ko'zlarda.
Ta'sir mexanizmi:Lizozim bakteriya hujayra devorlarining peptidoglikan qatlamidagi, xususan, 𝑁-asetilmuramik kislota (NAM) va 𝑁-atsetilglyukozamin (NAG) oʻrtasidagi oʻziga xos ❛−1,4 glikozid aloqalarini buzish orqali ishlaydi. Bu halokat hujayra devorining zaiflashishiga olib keladi, bu esa osmotik lizizga olib keladi.
Qayerda topilgan:Inson ko'z yoshlari, tupurik va shilimshiqdan tashqari, tovuq tuxumi oqida yuqori konsentratsiyalarda mavjud.
Foydalanadi:
Oziq-ovqat sanoati:Pishloq, vino va boshqa mahsulotlarda bakteriya ko'payishini oldini olish uchun konservant sifatida ishlatiladi.
Dori:Yallig'lanishga qarshi va antibakterial xususiyatlari uchun-farmatsevtikada qo'llaniladi.
Biotexnologiya:DNK yoki oqsillarni olish uchun molekulyar biologiya tadqiqotlarida bakterial hujayralarni buzish uchun ishlatiladi.
Ilova
Enzim kukunini toza suvda eritib yuboring
Qayta ishlash jarayonida mahsulot tizimiga qo'shing
Bir xil taqsimlashni ta'minlang
Optimal ishlash uchun harorat va pHni nazorat qiling
Standart ishlab chiqarish jarayoniga o'ting
Foydalanish bo'yicha eslatmalar
Yuqori harorat ta'siridan saqlaning
Mikrob yukiga qarab dozani optimallashtiring
Keng miqyosda{0}}foydalanishdan oldin tajriba sinovini oʻtkazing
Oziq-ovqat sanoati
Sut mahsulotlarini saqlash
Ichimlik mikrobial nazorati
Go'sht va dengiz mahsulotlarini qayta ishlash
Konservalangan taomlarni-eyishga-tayyor
ANALITIK NATIJALAR
| Sinov elementi | Usul / Ma'lumotnoma | Spetsifikatsiya | Natija | Xulosa |
|---|---|---|---|---|
| Tavsif / Tashqi ko'rinish | Vizual | Oqdan oppoq ranggacha-toza / liyofillangan kukun | Oq kukun | O'tish |
| Identifikatsiya | Yetkazib beruvchi standarti / yorliq da'vosi bo'yicha mahsulot identifikatori | Mos keladi | Mos keladi | O'tish |
| Enzimatik faollik | Lizozim faolligini tahlil qilish, Micrococcus lysodeikticus substratidan foydalangan holda turbidimetrik usul; Sigma/Millipore/Sigma fermentativ tahlil printsipi | 20 000 U/mg dan katta yoki unga teng | 22000 U/mg | O'tish |
| Eruvchanlik | Yetkazib beruvchi / mahsulot COA amaliyoti | 0,1 M KH2PO4 da 5 mg/ml da oson eriydi, shaffof rangsiz eritma | Mos keladi | O'tish |
| Namlik / suv tarkibi | Lizozim gidroxlorid kukunlari uchun umumiy tozalik elementi | NMT ichki spetsifikatsiyasi | Qabul qilingan umumiy COAda ommaviy standartlashtirilmagan | N/A* |
| Xlorid tarkibi | FAO/JECFA monografiyasida xlorid lizozim gidroxloridning tozalik sinovi elementi sifatida qayd etilgan. | Faqat gidroxlorid/xlorid navlari uchun amal qiladi | Baho-bog'liq; e'lon qilingan tuz shaklisiz to'ldirilmaydi | N/A* |
| Jami plastinka soni | Korxona / oziq-ovqat tarkibiy qismlari mikrobiologiyasi spetsifikatsiyasi | 1000 CFU/g dan kam yoki unga teng | < 1,000 CFU/g | O'tish |
| Xamirturush va mog'or | Korxona / oziq-ovqat tarkibiy qismlari mikrobiologiyasi spetsifikatsiyasi | 100 CFU/g dan kam yoki unga teng | < 100 CFU/g | O'tish |
| E. coli | Korxona / oziq-ovqat tarkibiy qismlari mikrobiologiyasi spetsifikatsiyasi | 3 MPN/g dan kam yoki unga teng | < 3 MPN/g | O'tish |
| Salmonellalar | Korxona / oziq-ovqat tarkibiy qismlari mikrobiologiyasi spetsifikatsiyasi | Salbiy / 25 g | Aniqlanmadi | O'tish |
| Staphylococcus aureus | Korxona / oziq-ovqat tarkibiy qismlari mikrobiologiyasi spetsifikatsiyasi | Salbiy / 25 g | Aniqlanmadi | O'tish |
| Og'ir metallar (Pb sifatida) | Lizozim gidroxlorid uchun FAO/JECFA tozalik kontseptsiyasi | 2 mg/kg dan kam yoki unga teng | Olingan umumiy manbada-ko'rsatilmagan lot | N/A* |
Ishlab chiqarish jarayoni
