C nimaheeseRennetPcho'chqa?
Pishloq shirdon kukuniyuqori konsentrlangan, tozalangan ferment preparati bo'lib, sutda kerakli qovjirash ta'sirini ta'minlash uchun tijorat va sanoat pishloq ishlab chiqarishda standart koagulant sifatida ishlatiladi. U asosan mikrobial fermentatsiya yoʻli bilan tayyorlanadi va anʼanaviy tarzda ekstraksiya qilinadi va asosan sut oqsillaridagi kappa{1}}kazein zanjirini kesib, suyuq zardobni qattiq tvorogdan ajratuvchi fermentlar boʻlgan ximozin va pepsindan iborat. Kukun shakli suyuq shakllarga nisbatan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi kompaniyalar, sut mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari va yirik sanoat pishloq ishlab chiqaruvchilar uchun yuqori saqlash muddati, yuqori issiqlik barqarorligi va katta partiyalar uchun qulay va aniq dozalash kabi noyob operatsion afzalliklarni taqdim etadi. U yuqori rentabellikdagi mustahkamlikni, hatto teksturani ishlab chiqishni va yuqori mahsuldorlikdagi ishlab chiqarish liniyalari uchun zarur-bardoshli lazzat profillarini ta'minlaydi. Ferment manbasiga qarab oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha eng qat'iy global standartlarga, toza yorliq va turli xil parhez sertifikatlariga mos keladigan optimallashtirilgan texnik darajadagi tarkibiy qism. Bu ishlab chiqarish jarayonlarini soddalashtirish, saqlash xarajatlarini minimallashtirish va butun dunyo bo'ylab ta'minot zanjirlarida izchil ferment faolligi va sifat nazoratini ta'minlashga qaratilgan xaridlar menejerlari uchun muhim tarkibiy qismdir.
COA
.
| Element | Spetsifikatsiya | Natija |
| Ferment faolligi | 10000mcu/g | 12500 imcu/g |
| Quritishdagi yo'qotish | 8,0% dan kam yoki unga teng | 4.12% |
| Ash | 5,0% dan kam yoki unga teng | 2.36% |
| pH (1% eritma) | 4.5 – 6.5 | 5.32 |
| Zarrachalar hajmi | 95% Pass 80 mesh | Mos keladi |
| Eruvchanlik | Suvda qisman eriydi | Mos keladi |
| Og'ir metallar | 10 ppm dan kam yoki unga teng | <10 ppm |
| Qo'rg'oshin (Pb) | 2 ppm dan kam yoki unga teng | <2 ppm |
| Arsenik (as) | 1 ppm dan kam yoki unga teng | <1 ppm |
| Kadmiy (Cd) | 1 ppm dan kam yoki unga teng | <1 ppm |
| Simob (Hg) | 0,1 ppm dan kam yoki unga teng | <0.1 ppm |
| Jami plastinka soni | 10 000 CFU/g dan kam yoki unga teng | <1,000 CFU/g |
| Xamirturush va mog'or | 100 CFU/g dan kam yoki unga teng | <10 CFU/g |
| Koliformalar | 10 CFU/g dan kam yoki unga teng | <10 CFU/g |
| Escherichia coli | Salbiy | Salbiy |
| Salmonellalar | Salbiy / 25g | Salbiy |
| Staphylococcus aureus | Salbiy | Salbiy |
| GMO holati | GMO bo'lmagan- | Mos keladi |
| Nurlanish holati | Nurlanmagan- | Mos keladi |
| BSE/TSE holati | Mos keladi | Mos keladi |
Sentian Bio bepul namunalar, OEM / ODM moslashtirilgan mahsulotlar va professional texnik yordam beradi. Biz bilan istalgan vaqtda bog'laningsales3@sentianbio.comyokiXABAR QOLDIRISH!
Asosiy ingredientlar
ning asosiy faol tarkibiy qismiRennet kukuniproteolitik fermentlar bo'lib, ulardan ximozin (EC 3.4.23.4) sutni koagulyatsiya qiluvchi asosiy va eng muhim ferment hisoblanadi. Formulyatsiya ishlab chiqarish kelib chiqishiga (ekstraktsiya yoki aniq mikrobial fermentatsiya, masalan, fermentatsiya-hosil qilingan ximozin) qarab, pepsin (EC 3.4.23.1) kabi boshqa aspartik proteazlarning tarkibida ham farq qilishi mumkin. Texnik va biokimyoviy jihatdan ximozin oziq-ovqat sanoatining qimmatli fermenti hisoblanadi, chunki u sut molekulalaridagi kappa zanjirining fenilalanin-105 va metionin-106 aminokislotalari orasidagi peptid bog‘lanishni maxsus gidrolizlaydi. Bu maxsus fermentativ faollik sutning himoya kolloid tuzilishini buzadi va oqsil molekulalarining minimal istalmagan o'ziga xos bo'lmagan proteolizga ega tuzilgan matritsaga to'planishiga olib keladi, bu esa achchiqlikni yoki past tvorog hosilini keltirib chiqaradi. Aniq fermentativ tarkibi tijorat sut mahsulotlarini qayta ishlash va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun pıhtılaşma vaqtini nazorat qilish, to'qimalarning rivojlanishini bashorat qilish va keng ko'lamli ishlab chiqarish partiyalari uchun mahsulotning bir xilligini ta'minlash uchun katta ahamiyatga ega.
Ishlab chiqarish yo'li
1. Shtammni etishtirish va emlash:
Optimallashtirilgan oziq-ovqat darajasidagi mikrobial xossa shtammi (odatda xamirturush yoki kasallikdan xoli Kluyveromyces lactis yoki Aspergillus niger kabi qo'ziqorin) steril laboratoriya sharoitida ishlab chiqariladi va urug'lik idishiga o'tkaziladi.
2. Suv ostida fermentatsiya:
Emlangan kultura yirik-oʻlchamdagi, tijoratda mavjud yopiq bioreaktorlarga oʻtkaziladi. Mikroorganizmlar boshqariladigan harorat, pH, erigan kislorod va ozuqa moddalariga boy substratni fermentatsiya muhitiga- etkazib berish kabi aniq nazorat qilinadigan sharoitlarda yetishtiriladi, bu erda ular kerakli faol bo'lmagan prekursor fermentini (proximozin) muhitda hosil qiladi.
3. Qattiq{1}}Suyuqlikni ajratish:
Xom bulon, birinchi navbatda, fermentatsiya davridan keyin sanoat sentrifugalari yoki mikrofiltrlar yordamida fermentatsiya bulonidan jismoniy ajratiladi. Bu suyuqlik fraktsiyasidan biomassani (mikrobial xost hujayralari) samarali ravishda olib tashlaydi va hujayradan tashqari oqsillarni tozalangan filtratda qoldiradi.
4. Enzimatik faollashuv:
Keyin ajratilgan suyuqlik nazorat ostida kislotalilik jarayoniga duchor bo'ladi, odatda pH ni ma'lum darajada belgilangan kislotali zonaga tushirishning diqqat bilan nazorat qilinadigan jarayoni. Bu muhit proximozindan niqoblovchi peptidning avtokatalitik olib tashlanishiga sabab bo'ladi va muvaffaqiyatli faollashtirishga to'liq ishlaydigan ximozin fermentlarini hosil qilish imkonini beradi.
5. Tozalash va konsentratsiya:
Faol ferment eritmasi ultrafiltratsiya va xromatografiya tizimlari kabi filtrlashning bir necha bosqichlaridan o'tadi. Bu usul ommaviy axborot vositalarida qolgan oziq moddalarni, ikkilamchi metabolitlarni va begona oqsillarni muhitdan olib tashlaydi va shu bilan mahsulotning tozaligini yuqori darajaga ko'taradi.
6. Quritish va standartlashtirish:
Konsentrlangan suyuqlik fermenti barqaror darajadagi ferment quvvatini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsuloti tashuvchi{0}}materiallari, masalan, natriy xlorid yoki dekstrin bilan aralashtiriladi. Keyin mahsulot past-haroratda sanoat spreyi bilan quritiladi yoki nozik kukun holiga qadar muzlatiladi va oxirgiMikrob shirdonelakdan o'tkaziladi, ivish faollik birliklari (IMCU) bo'yicha standartlashtiriladi va tijorat tarqatish uchun vakuum bilan qadoqlanadi.
Xavfsizlik
Rennet fermenti kukuni, ayniqsa an'anaviy mikrobial fermentatsiya (FPC) va an'anaviy ekstraktsiyadan, tartibga solish va sanoat xavfsizligi nuqtai nazaridan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoati uchun xavfsiz shirdon manbai ekanligi ma'lum. Ushbu ferment preparatlari oziq-ovqat xavfsizligini nazorat qiluvchi yetakchi idoralar, masalan, AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan keng ko'lamli sinovdan o'tkazilgan va yuqori tozalikdagi ximozinni umumiy xavfsiz (GRAS) va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi organi (EFSA) deb tasniflagan. Tozalash jarayonida patogen mikroorganizmlarni, mikotoksinlarni va og'ir metallarni yo'q qilish orqali ingredientning o'ziga xos xavfsizligini ta'minlash uchun qattiq ishlab chiqarish nazorati amalga oshiriladi. Ferment sut oqsillariga xos bo'lganligi sababli, u asosan keyinchalik termal ishlov berish va zardobni ajratish orqali yo'q qilinadi yoki chiqariladi va oziq-ovqat matritsasida kimyoviy yoki biologik ahamiyatga ega emas. Standartlashtirilgan xavfsizlik ma'lumotlar varaqlari (SDS), yaxshi ishlab chiqarish amaliyotlari (GMP) va Xalqaro oziq-ovqat kimyoviy kodeksi spetsifikatsiyalariga muvofiqligi xaridlar menejerlariga global ta'minot zanjirida mutlaq operatsion ishonchlilik va iste'molchilar xavfsizligini ta'minlaydi.
Zavod
Sertifikat
Ko'rgazma
